Herbstsalatkreation

4 Portionen 

100 g Feldsalat
1 Eichblattsalat
1 Orange
1 gekochte rote Beete
80 g Baconscheiben
150 g küchenfertige Maronen 
1 EL brauner Zucker
Fleur de Sel
Pfeffer
2 EL weißen Balsamico
(wenn vorhanden gern einen "Hauch" Himbeerbalsamessig)
2 EL Olivenöl
(wenn vorhanden, 1 EL Sanddornöl)
1 Hand voll Pinienkerne
1/2 Avocado in Scheiben geschnitten

• Den Salat waschen, putzen und trockenschleudern
• Orange filetieren
• Saft auffangen
• Rote Beete in feinste Streifen hobeln (ich habe einen Lurch Spirali benutzt)
• zu den Orangen und dem Saft geben
• den Balsamico und das Öl dazugeben, mit den Gewürzen abschmecken
• In einer Pfanne die Pinienkerne rösten, beiseite stellen
• danach den Bacon in der Pfanne knusprig ausbraten, auf einem Küchenkrepp auskühlen lassen
• Die Maronen in die "Speckpfanne" und mit dem Zucker karamellisieren
• dann mit Fleur de Sel würzen
• Den Salat auf 4 tiefen Tellern anrichten
• Die Marinade mit den Orangenfilets und der roten Beete gleichmäßig auf alle Portionen verteilen
• ebenso alle anderen Zutaten
• mit frischem Brot servieren! 

Idee E&T 11/2011, verfeinert von mir!