Dienstag, 22. Juni 2010

Consommé (geklärte Rinderbrühe)/ Klären im Thermomix



Rinderkraftbrühe völlig erkaltet
1 Möhre
1 Eiweiss
150 g Rindergehacktes (Klärfleisch)
  • Die Möhre schälen und in Stücken in den Mixtopf geben
  • 3 Sekunden/ Stufe 5 in kleine Stücke hacken
  • Dann das Hackfleisch und das Eiweiß dazugeben
  • 10 Sekunden/ Stufe 4/ Linkslauf vermischen
  • Die Rinderkraftbrühe durch ein Haarsieb darüber gießen
  • 6,5 Minuten/ Sanftrühren/ Varomastufe/ Linkslauf aufkochen
  • 38 Minuten/ 100 Grad/ Sanftrühren/ Linkslauf weiterköcheln
  • Die Brühe durch ein Sieb, mit Mullwindel ausgelegt abseien (Ich arbeite mit Siebe aus Gaze)
  • Übrig bleibt die Consommé

Kommentare:

  1. Moin, ich will dein Rezept ausprobieren. Hast du in der Zwischenzeit etwas daran geändert?

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