Sonntag, 21. September 2014

Kürbispfanne; Hokaidopfanne kalorienarm


(75g gewürfelten Katenschinken z. B. belight = 2.0) 
Vegetarier lassen den Schinken weg und fügen ein wenig Öl hinzu 
1 kg Hokkaidokürbis
1 Zweig Rosmarin, gehackt
1
EL schwarzem Balsamico-Essig und/oder
Balsamico-Creme nach Geschmack
 
Salz und Pfeffer 
30 g geraspelten Hartkäse = 3.0

Zubereitung:

  • Den Schinken ohne Fett in einer Pfanne knusprig braten
  • Den Hokkaido waschen und in dünne 4-5 cm Spalten schneiden
  • zum Speck in die Pfanne geben, anbraten
  • Den Zweig Rosmarin "entnadeln" und diesen dazugeben
  • Ein bisschen Wasser zum Schmoren in die Pfanne geben
  • Den Inhalt der Pfanne mit Salz & Pfeffer würzen.
  • Danach den schwarzen Balsamico-Essig oder der Creme hinzugeben und ein wenig mitschmoren
  • Auf Teller geben und den Käse darüber streuen
  • servieren
Das Rezept ist meine kalorienarme, abgewandelte Variante der Kürbis-Bruschetta

Für Gewichtsbeobachter: Als Hauptspeise eine ganze Pfanne für 5.0

Montag, 4. November 2013

Nutella® Kuchen

Für eine Springform oder 2 Minispringformen



12 Stück Zwieback
Nutellaglas 400g

300g Frischkäse
3 EL Milch
50g Zucker


100g Mandelsplitter\- stifte


2 Becher Sahne 
1 Glas Schattenmorellen
1 Paket Tortenguss klar


Zubereitung:
  • Den Zwieback in groben Stücken in den Mixtopf geben und 3 Sekunden\ Stufe 6 zerkleinern
  • Dann das Nutella® dazu geben und 13 Sekunden\ Stufe 4,5 vermischen

  • Den daraus entstandenen Teig in die Springform als Boden verteilen. Mit einem in Wasser getauchten Esslöffel glatt streichen.
  • Mixtopf reinigen und trocknen
  • Den Zucker einfüllen. 10 Sekunden\ Stufe 10 zu Puderzucker pulverisieren

  • Den Frischkäse und die Milch dazu geben
  • 6 Sekunden\ Stufe 4 vermischen

  • Die Masse auf den Teig verteilen
  • Sahne Stufe 4 mit Schmetterling/ Sichtkontakt steif schlagen
  • Diese als weitere Schicht in die Springform füllen, Mixtopf säubern
  • Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen
  • Oben drauf die abgetropften Kirschen verteilen
  • Im Mixtopf den Tortenguss mit dem Saft 100 Grad/ 3 Minuten/ Stufe 1.5 (nach Erreichen der Höchsttemperatur muss der Guss eine Minute lang aufgekocht werden)
  • Temperatur abstellen, Deckel öffnen und auf 50-60 Grad abkühlen lassen
 

  • Stufe 1 kurz umrühren und auf den Kirschen verteilen
Kalt stellen und genießen. Das Zeug macht süchtig... Vorsicht! 

Vielen Dank Berno für das grandiose Rezept. 

Montag, 30. September 2013

Orangen-Ofen-Kürbis



4 Portionen

1 Hokkaido Kürbis, wahlweise auch Butternut
Die Nadeln eines Rosmarinzweiges
2 Knoblauchzehen
200 ml Orangensaft = 2.0
Chiliflocken
2 EL Olivenöl = 6.0
Pfeffer und Salz
  • Den Kürbis waschen, die Kerne entfernen
  • In Stücke schneiden
  • Rosmarinnadeln zusammen mit dem Knoblauch (Stufe 5 im TM) hacken
  • O-Saft, Gewürze und Olivenöl dazugeben und gut vermischen
  • Den Kürbis eine große Gefriertüte füllen
  • Die Marinade ebenfalls zum Kürbis in die Tüte geben 
  • Gut 3 Stunden marinieren und immer mal wieder die Tüte herumdrehen
  • Den gesamten Inhalt der Tüte auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten garen. 

In Anlehnung an das Rezept aus Essen und Trinken, Ausgabe 10/2011; hier gekocht als Gesamtvorschlag der Zeitschrift: "Kalbsfilet mit Lauch-Polenta, Ofenkürbis und Kräutersaitlingen"

Für Gewichtsbeobachter: Gesamt 8.0, je Portion 2.0

Montag, 22. Juli 2013

Gazpacho nach meiner Art

1 Zwiebel 
1 gelbe oder rote Paprika
700 g reife Tomaten; Strunk entnehmen
1/2 Salatgurke geschält
1 Knoblauchzehe
3 TL Olivenöl ~ 3.0
1 TL guten Balsamico
Salz 
200 ml Wasser


  • Die Paprika und 1/2 Zwiebel auf Stufe 5 kleinhacken, bis das Messer ins Leere läuft (Alternativ mit der Hand kleinhacken)
  • Für die Bekömmlichkeit der Paprika: 1 TL Öl dazugeben und auf Varomastufe ca. 2 Minuten andünsten (ohne TM im Topf auf dem Herd dünsten) 
  • danach alle Zutaten in den Mixtopf geben und auf Stufe 10 durchpürieren (oder in einer anderen Küchenmaschine oder aber mit dem Pürierstab durchmixen)
Die Suppe kaltstellen und kalt, bestreut mit rohen Gemüsewürfelchen genießen! 

Für Gewichtsbeobachter: Ein Genuss für 1.0 je Portion, gut auch als Vorspeise geeignet.

Sonntag, 5. Mai 2013

Tischdekoration: Pfingstrose

Bald ist wiedet Pfingstrosenzeit!!!


Die Dekoration besteht aus einem hellen Papiertischtuch, auf welches die Speisenfolge geschrieben wurde. In der Mitte liegen die Blütenblätter eines großen Pfingsrosenstrausses, in die die Kerzen gestellt wurden. 

Sonntag, 21. April 2013

Linsengefüllte Paprika, 2 Portionen




Zutaten:

2 Paprikaschoten
100 g Linsen = 10.0 oder 5.0 satt
1 TL Brühepaste
1 Schalotte oder Frühlingszwiebel
100 g Hüttenkäse light = 2.0
2 EL saure Sahne = 1.0
1 TL Ayvar
1 TL Tomatenmark
30 g light Käse zum Überbacken = 3.0
Pfeffer und Salz


Zubereitung:

  • Von den Paprikaschoten den Deckel abschneiden, Kerne raus und mit Wasser durchspülen. Mit der Öffnung nach unten in den vorgeheizten Backofen bei 150°C bissfest garen lassen
  • Die Linsen in Gemüsebrühe weich kochen 

  • Beides zusammen geht natürlich auch im TM: einfach die Linsen in das Garkörbchen, 1/2-3/4 Liter Gemüsebrühe in den Mixtopf und 25 Min./Varoma/Stufe 2 garen
  • die Paprikaschoten in den Varoma und mit garen

  • Die weichen Linsen mit der gehackten Zwiebel, dem Hüttenkäse, saurer Sahne, Ayvar und Tomatenmark verrühren. 
  • In die Schoten füllen und Käse oben auf streuen. 
  • Falls mehr Linsen vorhanden sind, einfach mit um die Paprika in der Auflaufform herum verteilen. Ein bisschen Käse darauf, damit sie nicht verbrennen.
  • Bei 200°C im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten garen. 
Gewichtsbeobachter: 8.0 PP je Portion oder 11.0 als eine Portion

Donnerstag, 11. April 2013

Kohlrabi


Zutaten:

500 g Kohlrabi in 1cm Würfel geschnitten
10 g Butter = 2.0
2 TL Zucker = 1.0
50 g Cremefine 7% = 1.0
50 g Milch 1,5% =1.0
1 TL Brühepaste
1.5 TL Stärkemehl in 1 TL kaltem Wasser angerührt = 1.5

Zubereitung:

  • Butter und Zucker in den Topf und 2 Min./100°C/Stufe 2 karamellisieren
  • Die anderen Zutaten - bis auf das angerührte Stärkemehl- hinzufügen und 10 Min./Varoma/Linkslauf/Sanftrührstufe 
  • Dann die Stärkemischung dazu geben und nochmal 1 Min./Varoma/Linkslauf/Sanftrührstufe
Gewichtsbeobachter: 6.5 PP